Patatas Asadas con Ali-Oli

INGREDIENTES
Patatas de tamaño similar, sal y ali-oli.

ELABORACIÓN
1.Lavar las patatas sin pelar y ponerlas en una bandeja en el horno precalentado a 160ºC.

2. Después de 40', comprobar que estén hechas pinchando una hasta llegar al centro. Si no están hechas, repetir esta operacíón cada 5' hasta que estén hechas (dependerá del tamaño de las patatas).

3. Cuando estén hechas, partirlas por la mitad y colocarlas en la bandeja con la piel hacia abajo. Ponerles sal y pimienta, untarlas de ali-oli y gratinarlas en un gratinador o en el horno (solo con calor por encima).



Son ideales para guarniciones de carnes y aves. También como aperitivo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado.

Palpisos de Cordero con Salsa

INGREDIENTES (4 personas)
8 palpisos de cordero (pierna de cordero cortada a filetes).
1 cebolla grande pelada y cortada juliana (por la mitad y a rodajas finas).
Un pimiento verde y uno rojo lavado, sin pepitas y cortado juliana.
1 cabeza de ajos pelados y cortados juliana.
4 tomates maduros medianos cortados a trozos.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
2 vasos de agua.
½ vaso de brandy.

ELABORACION
1. Hacer la cebolla en una cazuela con aceite a fuego lento y remover de vez en cuando. A los 5' añadir, los pimientos y el ajo y remover de vez en cuando. A los 15' añadir, el tomate y remover de vez en cuando. A los 15' minutos, añadir el brandy, sal y pimienta.



2. A los 2' añadir el agua y dejar hervir durante 5'.



3. Mientras se van haciendo las hortalizas, hacer los filetes de cordero salpimentados en una sartén con poco aceite y colocarlos en una bandeja de horno.





4. Añadir la salsa a la carne en la bandeja y hornear durante 20' con el horno precalentado a 160ºC.



Sevir la carne en el plato con verduras y salsa por encima. La salsa no queda muy ligada, tan solo es para que la carne se ablande y no quede muy seca en el plato.



Si se quiere, se puede retirar algo de agua y triturar las hortalizas para que quede ligada.
Se puede acompañar con unas patatas asadas con ali-oli.

Dependiendo de la edad y calidad del cordero, su carne es más o menos tierna. Este plato es una solución para esas carnes que no suelen ser muy tiernas como la pierna de cordero, cuando el cordero no es muy joven.